正宗小酥肉做法
正宗小酥肉做法是哈尼22分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“正宗小酥肉做法”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的正宗小酥肉做法。
菜式简介
小酥肉又一款从小吃到的大的一道菜,从很小的时候,老妈一到秋冬都会炸些小酥肉吃,每次炸完后自己都会用手抓着吃上一些,虽然肉炸过,但吃起来一点也不油腻,常常让我这个不太喜欢吃油炸食品的人每次都能吃上好多,而且小酥肉是不管直接蘸着酱,炒,炖都非常的下饭,好吃,这次我配的是芹菜,用白菜或其他的菜都行,根据自己的口味来调整。
小酥肉在深秋和冬天吃都很下饭,为了即将而来的深秋和冬天提前做好准备吧,现在把小酥肉的详细做法分享下。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 瘦肉一块180克
- 芹菜适量
- 辅助料
- 红辣椒2根
- 姜适量
- 调味料
- 盐2勺
- 鸡蛋1个
- 红薯淀粉5勺
- 面粉2勺
- 水适量
- 老抽3瓶盖
- 鸡精半勺
- 十三香半勺
- 白胡椒半勺
- 醋1勺
正宗小酥肉做法的做法步骤
正宗小酥肉做法做法技巧/窍门/补充说明:
1:做小酥肉选用瘦肉比较好,做出的肉滑嫩,香酥,爽口。
2:选用带颗粒的红薯淀粉掺些面粉拌肉,炸出的肉会爽滑许多。
3:油烧的7,8分热的时候放盐是为了防止油溅在身上。
4:小酥肉在回一次锅是为了使肉吃起来酥酥的。
5:再锅中烩个几分钟是为了去除肉上多余的油。
6:蒸个几十分钟是为了肉滑溜些。
PS:虽然做小酥肉又是炸,又是烩,又是蒸的,很麻烦,但为了吃上好吃小酥肉,这些步骤都是不可缺少的。。