凉皮
凉皮是大炒勺分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“凉皮”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉皮。
菜式简介
炎炎夏日饮食清淡凉爽些，会令人胃口大开。当您看到了那些斑斓而又凉爽的美食，从心里也会感觉凉爽了许多，呵呵！
当然了，夏季清淡凉爽的美食很多，东西南北的小吃令你数不胜数，一次要让大炒勺鼓捣很多也没那本事，咱们就捡些简单好做的来介绍吧！
北方的相当一部分朋友喜欢吃“凉皮”。凉皮好吃可做起来很麻烦，先要合面，然后再洗面筋，洗不好还不好使，洗好了面筋还要等时间让粉水来沉淀，费时费工费力，一想就烦了！为这一口的折腾老半天，还未必吃得好。外面买来吃吧，又怕不卫生，再吃出毛病来，不划算。喜欢吃不敢轻易吃！这是大多数朋友的顾虑，而高级一些卫生一些的地方还没得卖！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉100克
- 碱面1克
- 盐1克
- 水150ML
- 辅助料
- 黄瓜丝80克
- 胡萝卜丝30克
- 豆芽菜100克
- 调味料
- 辣椒油适量
- 花椒油适量
- 大蒜汁适量
- 芝麻酱适量
- 鲜酱油适量
- 老陈醋适量
- 鸡粉适量
凉皮的做法步骤
凉皮做法技巧/窍门/补充说明：
1、不洗面筋直接吊皮，一定要用高筋面粉才行。颜色虽没有洗过面筋的面浆，吊出来的面皮雪白，但口感区别不大，这样省了一道工序，也省了很多时间。一定要用高粉呦！
2、面浆加入少许碱面和盐，是为了口感筋道，一定要用凉水冰透再揭下面皮，越凉会越筋道。
3、调味拌凉皮时，可按自己的口味儿来，喜吃辣多放，不喜欢少放，还可以放其它调料，怎么好吃您就怎么来吧，呵呵！