菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
凉皮简直太适合这个季节啦,夏季天气炎热,食欲不佳,来点凉快的,酸辣的,美味又开胃,这感觉,太爽啦·我的调料完全是就地取材,家里有什么就放什么,大家做的时候可以根据自己的口味灵活调整·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：400克 | 红薯淀粉：10克 |
| 清水：400克 | 黄瓜：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：一匙(调味用) | 大蒜：四瓣 |
| 香醋：三勺 | 苹果醋：三勺 |
| 花椒油：半匙 | 香油：一匙 |
| 鸡精粉：半匙 | 辣酱：一勺 |
| 豆豉：半勺 | 白芝麻：一勺（熟） |
第一步：将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀·
第十步：从边缘将面皮掀开,慢慢揭下来·
第十四步：黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合·
第四步：搅拌均匀,使面浆细腻均匀能够流动·
第十七步：可以吃啦
第十六步：搅拌均匀·
第六步：向盘中舀一勺面浆·
第十五步：放入所有调料·(我的调料完全是就地取材的,就里有什么就放的什么,大家可以就自己的口味灵活调整)
第九步：取出盘子放入凉水中·
第七步：左右晃动盘子,使得面浆均匀的布满整个盘底·
第八步：放蒸锅蒸一到两分钟·
第十二步：重复上述步骤继续蒸凉皮,给每张蒸好的凉皮刷一层油,叠加放置也不会粘在一起·
第三步：再加入100克水·
第十三步：把凉皮切成条·
第十一步：揭下来的面皮很完好,半透明,柔韧筋道·
第五步：在皮萨盘中刷一层油·
第二步：加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩·
无·
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