巧克力马卡龙
巧克力马卡龙是飞天馋猫猪猪分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“巧克力马卡龙”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的巧克力马卡龙。
菜式简介
自从过年时看到刘谦拿的那个马卡龙之后，我就一门心思的想挑战下，虽然姐姐我还是烘焙路上的菜鸟，但是咱有勇气，有胆量，嘻嘻~前几天做了一次，烤制的时候最后阶段忘记把烤盘放在下层了，导致烤出来的马卡龙没有了软的那一层口感，都是硬的了。然后我哄骗我家小胖说这就是马卡龙了，哈哈，他也都吃光了！昨天看到YOYO博客中的马卡龙，她总结了好多失败的经验，我仔细研读过后，重新操起家伙，终于做出了这传说中失败率最高的甜点—马卡龙。小胖吃完这个，就知道那天被骗了！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 杏仁粉50克
- 糖粉60克
- 可可粉10克
- 辅助料
- 糖粉40克
- 蛋白40克
- 黑巧克力50克
- 淡奶油20克
巧克力马卡龙的做法步骤
巧克力马卡龙做法技巧/窍门/补充说明：
1、杏仁粉一定要研磨的够细，越细做好的马卡龙表面就越光滑。做之前杏仁一定要过筛。杏仁粉混合糖粉后，最好用过滤杏仁粉的筛子，再筛一遍。粉类越细腻，做出的马卡龙表面越光滑。
2、杏仁粉中的糖粉不能用细砂糖或绵白糖代替，否则加热后大颗粒糖的融化会在马卡龙的表面形成空洞，是不会出现裙边的。
3、注意烤制马卡龙的时候，一定要注意过程中要将烤盘换层哈。
我觉得我做甜点容易成功的原因就是听话，高手们说用什么材料，怎样烤制，我就乖乖的按照步骤来，条件不成熟的时候我是不会动手滴，嘻嘻~
相关食材：巧克力