鱼腩烧豆腐
鱼腩烧豆腐是老杨的厨房分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“鱼腩烧豆腐”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼腩烧豆腐。
菜式简介
今天上的是一道超级好吃的烧菜,鱼腩烧豆腐,这道菜最好是买一条很大的草鱼,鱼头炖汤,鱼脊背肉做水煮鱼或者酸菜鱼,那么做酸菜鱼不用的鱼肚腩以及其他零件,都可以拿来烧这道菜,味道咸鲜香浓,鱼肉滑嫩无小刺。味道鲜而不腻。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 鱼腩肉800克
- 豆腐一块
- 辅助料
- 大葱一根
- 姜一块
- 蒜一头
- 调味料
- 生抽一汤匙
- 老抽两茶匙
- 黄酒五汤匙
- 白糖一茶匙
- 盐半茶匙
- 五香粉一茶匙
鱼腩烧豆腐的做法步骤
鱼腩烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
这样烧鱼,做法比较家常,可以烧很多鱼种,就算不放豆腐,单烧鲫鱼,带鱼,平鱼,等都可以。但是有些要点是要必须知道的。
1,就是鱼和豆腐都要炸一下;
2,葱姜蒜要炒一下出香味来,同时五香粉也在这个环节,过油炒的五香粉味道特别好;
3,放生抽老抽黄酒白糖,兑开水,一定要煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了,只有香味;
4,先大火烧开,再中小火烧,最后大火收汁,这样汤汁就会有粘稠的感觉,并且鱼和豆腐都能很入味;
5,这道菜属于家常烧菜,具体属于红烧。红烧菜并非一成不变,你要看你用的什么食材,猪牛羊类的话,酱油和盐比较重。但是海鲜,河鲜就不能了!一定要保证是清淡的红烧。颜色鲜淡,不失浓郁即可。除非你酷爱浓油赤酱的。
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