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博山豆腐箱

菜谱编号：055-907

博山豆腐箱是【朱小白爱美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“博山豆腐箱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

博山豆腐箱是鲁菜系的名菜。传说乾隆皇帝在博山品尝此菜后，赞赏不一，是博山四大名菜（豆腐箱、清汆丸子、酥炸春卷、酥鱼锅）之一。

豆腐性凉味甘，归脾、胃、大肠经，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素；还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。

博山豆腐箱主厨：朱小白爱美食

第二十二步：填好馅子后、摆盘、放入蒸锅内蒸透。

第十一步：长方形铁丝顺一头插入、插到底。

第二十八步：成品图。

第三步：水发海米、木耳、竹笋。

第二十五步：放入少许酱油、醋、泡海米的汤。放入水淀粉勾芡、淋上香油。

第十五步：豆腐心剁成绿豆大小的馅。

第五步：豆腐切成长方形的块（五厘米长、三厘米宽）。

第十四步：挖出的豆腐心备用。

第八步：炸到金黄色捞出备用。

第二十三步：西红柿切滚刀块、黄瓜切片、木耳切碎。

第十步：豆腐箱顺长切一刀、不要切断。

第十七步：炸锅留底油、放入葱、姜肉馅煸炒。

第三十步：成品图。

第九步：用两个米的铁丝弯成一个长方形（可根据豆腐的宽度）

第十六步：海米、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中。

第三十一步：成品图。

第十三步：往上一提、豆腐箱就挖成了

第六步：坐锅上灶、开火添油（一斤半）。

第一步：豆腐一块（约一斤半）。

第四步：西红柿一个、黄瓜一根。

第十八步：放入豆腐馅子煸炒。

第二十步：炒好的馅子放人容器中备用。

第二步：肉馅半斤（放入料酒、白糖、青蒜末，去腥提鲜。）

第二十六步：放入酱油、盐、醋、倒入海米汤。水淀粉勾芡，淋上香油。

第二十七步：倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。

第十九步：根据个人口味，放入调料炒匀。

第七步：油温六到七成热（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸匀（要用漏勺不断翻转）

第二十四步：锅内放油、放入葱、姜末煸出香味，放入全部食材煸炒。

第二十一步：把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里。

第二十九步：成品图。

第十二步：拖到另一头。

博山豆腐箱做法技巧/窍门/补充说明：

用豆腐箱挖出来的下脚料和肉馅加调料加工成馅，荤素搭配、美味可口，又不浪费，何不为之。

相关食材：豆腐

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