【糖醋排骨】超级无敌美味经典菜
【糖醋排骨】超级无敌美味经典菜是球球厨窝分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“【糖醋排骨】超级无敌美味经典菜”制作过程分19个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【糖醋排骨】超级无敌美味经典菜。
菜式简介
糖醋排骨，超经典的一道菜，谁能不吃，谁能不爱啊！
其实这种糖醋排骨我还是第一次做，平时妈妈做的都是先油炸然后拌上调好的蒜末汁直接吃的，总是觉得那种吃多了上火，所以我选择了先蒸然后回锅收汁的方法，色泽油亮，酸甜可口，好吃好吃！芝麻香，小米辣，更香更来劲了！
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺技巧
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 排骨适量
- 辅助料
- 葱适量
- 姜碎适量
- 小米辣适量
- 熟白芝麻适量
- 调味料
- 生抽一汤匙
- 料酒一汤匙
- 盐半茶匙
- 老抽半汤匙
- 胡椒粉少许
- 香醋两汤匙
- 白糖三平汤匙
- 清水四汤匙
- 鸡精少许
【糖醋排骨】超级无敌美味经典菜的做法步骤
【糖醋排骨】超级无敌美味经典菜做法技巧/窍门/补充说明：
1·排骨事先焯水去掉血水浮沫会比较干净。
2·用隔水蒸的方法，排骨健康不上火，可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味，蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。
3·碗汁的比例要正确，不然出来的酸甜味会有所偏差，我用了大概20小块排骨的量。