野生鲶鱼炖茄子

1·烫鲶鱼的水烧开后放5分钟左右再均匀的浇在鱼身上，水温过高容易将鱼烫烂。
2·用水果刀刮干净鱼身上的粘液和黑膜，用适量盐将鱼身搓洗干净。
3·建议将切好的鱼块冷水下锅，放姜片和白酒，焯水两分钟左右。一可去腥，二可使炖好的鱼更加清爽。