冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】是璐稔分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】。
菜式简介
中医认为，山药性味甘平偏温，入脾、肺、肾三经，有补中益肺、固肾止泻之功效，温补而不骤，微香而不燥，非常适宜冬天食用。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 山药一根
- 青笋一根
- 胡萝卜适量
- 鸡肉丝一根
- 辅助料
- 淀粉一勺
- 葱丝少许
- 姜丝适量
- 蛋清少许
- 调味料
- 生抽2勺
- 盐1勺
- 味精适量
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】的做法步骤
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】做法技巧/窍门/补充说明：
1、胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利于胡萝卜素的吸收。
2、山药、青笋、胡萝卜，可以提前汆水烫至8分熟，也可省略。只需切片的时候切的薄一些，滑炒的时候，点入一点点清水，一样很好熟。
3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽，无须过多的调料，一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候，可以倒一点生抽，也可不加。（感谢分享：）