第一步：备好材料。
第四步：锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色，
第二步：笋干提前一晚浸泡。
第六步：往锅里加入水，没（mo）过肉。
第七步：大火烹至水滚，转中火炖半小時。要掌控好度，莫让汤汁炖没了，待到锅内剩一點汤汁時，开大火快速翻炒收汁。
第三步：猪蹄在锅里焯过，滤去浮沫。
第五步：加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。
第八步：酷热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄，笋干吸收了猪蹄的油腻，配上冰凉的啤酒，美哉！妙哉！
红烧笋干猪蹄
红烧笋干猪蹄是【飨韵】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧笋干猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
即便是酷热的夏天，也难以阻止我吃肉！！笋干吃油，吸收了猪蹄出的油，即使在夏天吃肉也不会觉得油腻了。就着冰啤酒，我一个人吃光了·鲜笋不便保存长久，唯有晒成笋干，才能保持其本然真性于不失。于是乡人在清明时节，上山采笋，回来煮熟切片，曝晒成干，这样便一年到头随时可以吃到春天笋的味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：其他 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 笋干：50克 | 大蒜：2颗 |
| 八角：1颗（酌情） | 生抽：酌情 |
| 白糖：酌情 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪蹄：500克 | 生姜：1块 |
| 鸡精：酌情 | 老抽：酌情 |
| 黄酒：酌情 | -- |
红烧笋干猪蹄的做法步骤
红烧笋干猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
1·希望口感韧点，炖半小时即可，咬起来比较有嚼劲。
2·如果要炖烂的话，可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。