酱肉冬笋大包子
酱肉冬笋大包子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“酱肉冬笋大包子”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱肉冬笋大包子。
菜式简介
北方人喜欢吃大包子，尤其这酱肉包子百吃不厌。京城有一家包子店，专门做肉丁大包子。自从我从老厨师那里得到这个秘方后，每周吃一次酱肉包子有点夸张，但是个把月吃两回还是有的。因为我家经常酱肘子、酱肉，吃完头顿，剩下的肉就做酱肉包子了。这馅料肥而不腻、味道浓香还不漏汤的方法今天我就露一露，你要学会了，可劲儿地做吧！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 中筋面粉400克
- 冬笋1个
- 胡萝卜1根
- 五花肉400克
- 辅助料
- 酵母4克
- 温水220克
- 大葱半棵
- 姜1块
- 八角2颗
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 干红辣椒1个
- 草果1颗
- 盐适量
- 酱油适量
- 淀粉用凉水适量
- 老抽老抽
- 淀粉50克
酱肉冬笋大包子的做法步骤
酱肉冬笋大包子做法技巧/窍门/补充说明：
1·把时间统筹安排好，这样就不会忙乱了；冬笋焯水去除掉多余的草酸，而且口感不会涩；
2·炒馅时放几勺肉汤味道才更浓，勾点薄芡让馅料更抱团，而且味道全部锁在材料中，蒸的时候也不会漏汤；
3·蒸好后先不要出锅，焖5-8分钟再出锅，表面会光滑；同理，蒸馒头也这样操作。