柠檬香丁螺
柠檬香丁螺是芳菲四月分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“柠檬香丁螺”制作过程分4个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的柠檬香丁螺。
菜式简介
儿子三岁，因祖籍福建，自称是‘海的儿子’。钟情贝壳类。
端午长假第一天，发动全家大扫除，另加两顿由我单独操刀的饭菜。累并快乐着··。。。。上菜哦!此时老公正狠吸丁螺,还不忘吸好的肉肉递我一颗。刚洗好沾满油烟的双手，又开始敲击键盘，恨不能立马与食客分享。
手势不快，生怕糊了锅，过程没有拍照，期待下次更加完美。另外还要感谢老公的配合，剩下了半盘给我拍照。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 丁螺500克
- 辅助料
- 干椒几粒
- 大蒜五瓣
- 葱头三根
- 姜片若干
- 调味料
- 料酒适量
- 大蒜浓缩汁适量
- 白糖适量
- 鲜榨柠檬汁适量
柠檬香丁螺的做法步骤
柠檬香丁螺做法技巧/窍门/补充说明：
心得：因为力气问题，所以剪螺时总会剪在四分之一处，而事实证明，这样剪得太浅，不得于螺肉的吸出。因此请男士们操作这个过程，剪在三分之一处恰到好处。
剪螺时，若尾部溢出黑色汁水，说明壳内没有螺肉，只有泥沙，请直接弃之。
柠檬是水果类，不能长时间高温，否则酸味会抢味，因此，这时火候得把握好。
干椒自我感觉挺辣，如果有孩子吃，酌量减少。
至于大蒜浓缩汁，为什么有了蒜瓣还要加这个？因为壳硬，蒜瓣只能出香味，却无法将味道渗透。而浓缩汁就能进入壳内，透入螺肉中。
盐和味精量要控制，少之又少才对，保持水产品本身的鲜味，又不和柠檬汁抢味。
如果没有柠檬汁，直接用清水，量不用达到200ML如此之多，保证不粘锅就行了。不过，这样就不叫柠檬香丁螺，只能叫爆炒丁螺了，呵呵。
菜谱标签：热菜
相关食材：柠檬