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冻柠檬芝士生日蛋糕

菜谱编号：170-439

冻柠檬芝士生日蛋糕是【yin_0106】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冻柠檬芝士生日蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个蛋糕是弟媳生日送给她的，香甜的脆饼底加上酸甜细腻的中间芝士层，装饰的橙味镜面，非常讨人喜欢，还有这非常新鲜的水果草莓，即使才吃完饭半小时就切蛋糕也不觉腻。

特别值得一提的是用QQ糖做的镜面装饰，那是非常非常得小朋友欢心呀。

很好操作又能送得出手才是硬道理。

冻柠檬芝士生日蛋糕主厨：yin_0106

第十一步：准备橙子味QQ糖100克，橙汁120克，把QQ糖放在碗里，倒入橙汁，微波炉叮1分半钟，QQ糖融化就行，用筷子搅匀，彻底放凉后轻轻倒在冻好的芝士上，再入冰箱冻2小时，让QQ果汁凝固。草莓用盐水浸泡备用。

第三步：芝士软化好，（用手指能轻松在芝士块上摁出坑）取一个盆，倒入80度左右的热水，把装芝士的盆放入热水盆，隔热水用手动打蛋器把芝士打到顺滑无颗粒状。

第五步：泡软的吉利丁挤干水再隔热水融化，加入柠檬汁拌匀。（这一步也可提前做好，吉利丁碗一直放在热水盆里保持融化状就好）

第七步：准备打发淡奶油：淡奶油在打发前应放在冰箱冷藏至少12小时，如果一直放在冰箱的这一步可省。取一稍大的盆，倒入冷水，放几个冻好的冰袋，然后把准备打发淡奶油的盆坐在冰袋水中，先冰镇一下；倒入淡奶油，用电动打蛋器先低速打，体积开始增大变浓时转高速打发。

第十步：模具从冰箱拿出，倒入芝士奶油，用刮刀抹平表面，重新包好保鲜膜放进冰箱，冷藏4小时后再进行后面的装饰。

第十二步：冻好的QQ果汁层很好摆放水果，摆放时动作温柔点就好。摆出自己喜欢的形状吧，一个美美的生日蛋糕完成啦！

第二步：拌好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模，包好保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

第四步：把糖加入芝士糊搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。（芝士盆一直坐在热水盆不拿出）

第九步：打发好的奶油分3次加入芝士糊，以炒菜的手法轻轻切伴，伴匀一次再加下一次。

第八步：当提起打蛋器上面出现尖角，奶油仍能流动时就可以了。

第十三步：配上蛋糕盒，瞬间高大上哟！

第一步：准备好上述各种材料，做蛋糕前应把要用到的各种材料及器具都准备好，比如芝士先拿出切小块室温软化、柠檬挤好汁、吉利丁用冷水泡软、黄油隔热水融化。消化饼干装在保鲜袋用擀面棍擀碎（如饼干不脆可放在微波炉叮一分钟），倒在融化的黄油盆里和黄油拌匀。

第十四步：这样的蛋糕简单易操作又拿得出手，一起来DIY吧！

第六步：把拌好的柠檬汁倒入芝士糊拌匀。

冻柠檬芝士生日蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、QQ果汁一定要彻底放凉后才能倒在芝士上，以免太热融化冻好的芝士，影响整体美观。
2、脱模时用吹发筒热风对着模具外围转圈吹一下，把模底往上推即可轻松脱模！

相关食材：柠檬芝士

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