荤菜—红烧仔鸡
荤菜—红烧仔鸡是辰氡分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“荤菜—红烧仔鸡”制作过程分18个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的荤菜—红烧仔鸡。
菜式简介
一种典型的四川重庆红烧鸡做法，给的配料是做双份的量。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 仔土鸡一斤半
- 辅助料
- 米酒适量
- 酱油适量
- 大葱适量
- 豆瓣酱适量
- 老姜适量
- 蒜适量
- 泡姜适量
- 泡椒适量
- 大青椒适量
- 红彩椒适量
- 油适量
- 花椒适量
- 山奈适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 鸡精适量
- 香叶适量
荤菜—红烧仔鸡的做法步骤
荤菜—红烧仔鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、选用土鸡，肉瘦，野放型肉会更紧致。
2、红烧，选用三四个月的仔鸡，肉会更嫩，红烧省时不费火。
3、红烧时间不是很长，所以腌制就加入少量泡椒泡姜和豆瓣酱油，可初步入味增香。
4、用米酒与大葱揉匀腌制，去味效果更明显。
5、重庆四川红烧鸡鸭鱼常用菜籽油，豆瓣酱，泡椒泡姜，特色且香。
6、这道菜，加入了豆瓣酱，泡椒泡姜，酱油，炒制腌制，所以炒菜时基本不用放盐都可以。
相关食材：仔鸡