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火锅片片鱼

菜谱编号：378-696

火锅片片鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火锅片片鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道用火锅底料做成的片片鱼。片片鱼在四川街头巷尾都有。价格便宜，方法简单。在寒冷的冬天吃上一大锅这样的片片鱼是非常舒坦的

火锅片片鱼主厨：雨欣欣欣

第十步：煮煮鱼片儿的同时。另起一锅，放入色拉油。把它煮热。

第五步：再放入鱼骨炸酥起锅备用。

第二步：把鱼骨和鱼头部分用料酒。鸡蛋黄和少许的盐腌。

第十二步：把煮好的鱼连着汤到入盆里。放入姜末，蒜末，花椒，干辣椒段。在放点芹菜。把煮好的热油淋上去呛一下味。香味就出来了。特别的美味。

第三步：准备好火锅底料。这种德庄的火锅底料价格便宜又好吃。十块钱一大代。

第七步：刚才炸鱼骨的油里面放入酸菜和葱段。炒出香味。再放入火锅底料，炒出红油。

第八步：根据自己的口味放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉。加入清水。大火煮沸。

第十一步：豌豆荚是可以生吃的。洗干净铺在盆底。

第四步：热锅起宽油。先放入鱼头炸鱼头需要炸的时间要久一点。

第一步：新鲜的草鱼腹部分切成片。加料酒淀粉，鸡蛋清，抓匀。少许盐腌制。

第九步：放鸡精先放入鱼骨。水煮沸以后滑入鱼片煮两分钟即可。

第六步：蒜，姜切末。

火锅片片鱼做法技巧/窍门/补充说明：

里面的配菜可以随便搭配。

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