酸菜红豆
酸菜红豆是小董妞@厨房分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“酸菜红豆”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸菜红豆。
菜式简介
酸菜红豆是云南特色菜,源自昭通市镇雄县,可做成酸菜红豆汤,酸菜炒红豆,也可把红豆裹上面粉炸至酥脆以后做成酸菜酥红豆,每一个吃法都令人回味无穷。一般需要选用昭通上好的红豆,淘洗干净,置于锅中煮,煮开后换小火慢慢熬,熬至豆软汤稠。熬好红豆汤后,用干辣椒和葱姜蒜爆锅,炒香酸菜,加入红豆和红豆汤,煮上几分钟,调好味,即可食用。酸菜酸辣爽口,红豆又软又香,用汤汁泡饭味道也是相当赞。
煮红豆相对比较麻烦,而且一次也不能煮太少,所以我通常会买现成的,如果做带汤的,菜场的阿姨还会给一些红豆汤,挺方便呢!
配红豆的这个酸菜是妈妈自己做的,味道非常赞的哦!
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 红豆适量
- 酸菜适量
- 小葱2颗
- 生姜一小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒3-5个
- 辅助料
- 盐适量
- 味极鲜适量
- 油适量
酸菜红豆的做法步骤
酸菜红豆做法技巧/窍门/补充说明:
1、葱姜蒜和辣椒爆锅是关键,先炒香酸菜再炒红豆,最后加水,小火煮几分钟让酸菜和红豆互相入味,味道最好。
2、红豆自己煮也可以,选用颜色较深的深红芸豆,浸泡之后再煮,小火煮的红豆又软又香。