家常小菜——酸菜土豆片
家常小菜——酸菜土豆片是小董妞@厨房分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“家常小菜——酸菜土豆片”制作过程分8个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常小菜——酸菜土豆片。
菜式简介
我是个土豆控，同时也是酸菜控，但是因为酸菜多吃不好，所以已经很少吃。这道酸菜土豆片是小时候我家饭桌上出镜率最高的菜，那时候家里条件不好，一年四季唯一不缺的蔬菜就是土豆，每年冬天妈妈都会腌上好几坛酸菜，因此土豆搭配酸菜成了我家的家常菜，可是这道菜我吃了那么多年都没腻味，上大学的时候吃不上妈妈做的酸菜，吃不上这道菜还会经常想吃，这大概就是我们每个人心里的那一道妈妈做的菜，是那遥远记忆里的味道~
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 土豆3个
- 酸菜适量
- 大蒜3瓣
- 辅助料
- 盐适量
家常小菜——酸菜土豆片的做法步骤
家常小菜——酸菜土豆片做法技巧/窍门/补充说明：
1、 土豆切片后不用洗去表面的淀粉，因此炒的时候要适量加些水，这样炒出来的汤汁很浓稠，土豆淀粉起到勾芡的作用，土豆也很软糯好吃；
2、土豆炒软后再下入酸菜翻炒，否则土豆会炒不软，这跟炒酸辣土豆丝加醋，炒出来的土豆丝是脆的是一个原理，土豆中的淀粉会与酸发生化学反应，促进土豆中的淀粉分解，淀粉分解后，土豆主要组成是纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质，因此就会变得爽脆，但是这道菜要将土豆炒软糯才美味。
答配菜谱：土豆与酸菜的做法