宴客经典菜肴“苏州鸭方”
宴客经典菜肴“苏州鸭方”是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“宴客经典菜肴“苏州鸭方””制作过程分21个步骤，作者提供了20张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的宴客经典菜肴“苏州鸭方”。
菜式简介
“苏菜”中有很多经典名菜。今天，介绍一款一般酒楼不常见的菜肴，叫做“苏州鸭方”，其皮脆馅嫩口感非常棒！特推荐给大家。
制作这道“苏州鸭方”的主要原料是，带皮鸭胸肉、鲜青虾肉和熟松子仁等。无论从口感和味道都可算得上是炸菜中的精品，它有些类似于官府菜中的“桃仁鸭方”，但比“桃仁鸭方”要好吃多了。
制作这道菜，人多可使用整鸭，人少亦可使用鸭胸或鸭腿肉都可以。其主要做法如下！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 去骨鸭胸肉两块 400克
- 辅助料
- 青虾肉120克
- 熟松子仁25克
- 调味料
- 花椒2克
- 香叶1片
- 八角2克
- 桂皮2克
- 大葱段30克
- 姜片10克
- 盐2克
- 味精2克
- 绍酒15克
- 干淀粉适量
- 烹调油适量
宴客经典菜肴“苏州鸭方”的做法步骤
宴客经典菜肴“苏州鸭方”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色金黄、松子清香、皮脆馅嫩，十分可口。
温馨提示；
1、鸭胸肉各大超市就有售，使用整鸭也可以。
2、要先腌入味儿后再蒸，腌制的久一些味道才好。
3、制作好的鸭方，吃起来皮脆肉嫩，因此在炸的过程中要先炸皮面，并用手勺不断的往鸭方的表面浇淋热油，使之尽快的定型，然后翻面，再继续煎炸带虾茸的一面，使之金黄便可出锅。
大炒勺的这款苏菜的宴客菜肴“苏州鸭方”就做好了。吃起来酥香可口，味道鲜美，供朋友们参考！