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椒香蒜泥汁开背大虾

菜谱编号：309-891

椒香蒜泥汁开背大虾是【Lucky小佳美食】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒香蒜泥汁开背大虾”。

第一步：阿根廷大红虾解冻洗净

第八步：虾肉抹上料酒，不用腌制，放入蒸锅蒸熟

第十三步：放入盐（咸度适宜的话，可以不加盐）和鸡粉，再用少许水淀粉勾芡

第五步：去掉虾头（我把虾头放在一起煮海鲜虾头粥了，很鲜，一物两用嘛）

第九步：蒸虾的同时开始制作酱汁。把蒜碾成蒜蓉，热锅注油，把蒜蓉放入翻炒

第十二步：放入少许剁椒

第四步：虾身体上的壳上端的两侧各剪一刀，倒数第二节两侧各剪一刀，虾身体的肉中间剪开但不要断裂，刚才虾壳两侧剪开处的虾肉也要沿着两侧的方向剪开，开背如图所示（不是整个背打开）

第六步：我多了一只虾，把最后一只虾剥开了

第七步：把最后一只多余剥开的虾放在中间了（其实中间可以放西兰花，可惜我手头没有西兰花）

第十一步：酱汁加水，加少许生抽

第十六步：成品图，还有一碗海鲜虾头粥一起吃，粥的照片我就不拍啦

第三步：虾背部剪开，剪到倒数第二节不要再剪下去，去虾线（可以用手，也可以用牙签）

第十四步：放入葱，酱汁煮沸，椒香蒜泥汁制作完成

第十五步：把酱汁浇在虾肉上，并在虾壳上抹上少许橄榄油

第十步：放入老干妈，翻炒（此处老干妈可以用辣椒油代替）

第二步：剪去虾的须和脚

椒香蒜泥汁开背大虾做法技巧/窍门/补充说明：

虾不开全背，是因为这个酱汁很入味，所以可以不用把整个虾肉浸润。总之，各种食物的切法不仅是为了美观，而是为了口味

相关食材：虾

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