【上海】芦笋炒虾球
【上海】芦笋炒虾球是肥小菇分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。“【上海】芦笋炒虾球”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【上海】芦笋炒虾球。
菜式简介
芦笋被称为“蔬菜之王”,新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质,而春季就是芦笋大量上市的季节。大虾吃起来一口一个,那才叫爽呢。芦笋吸收了虾的汤汁也变得分外好吃,芦笋的青绿配上大虾的白中透红,真是诱人无比。新年给家人来一道健康又养眼的小菜,真是好吃的不得了。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度高级
- 主材料
- 芦笋半捆
- 白虾12个
- 辅助料
- 油一勺
- 料酒3ML
- 淀粉一勺
- 盐适量
- 糖适量
- 葱适量
【上海】芦笋炒虾球的做法步骤
【上海】芦笋炒虾球做法技巧/窍门/补充说明:
1·让虾变为虾球,开背要切的比较深,受热才会卷起来,效果更好,开背后也更容易去筋
2· 如何更好的保持芦笋的青绿?在汆烫的时候,在水中加一点点盐,再放入芦笋汆烫,可以更好地保持芦笋的青绿不发黄。
3· 炒虾仁前要将锅子洗净烧热后放油再烧热,下虾仁后就不会太粘锅
4·虾球需要提前腌制才会入味,但是不能腌制的太久,8-10分钟就好,不然虾肉吃起来会老