第六步：虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
第二步：虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。
第一步：大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。
第四步：焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。
第三步：水开后将豌豆焯熟。
第五步：油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。
春天的小清新范儿：翡翠虾仁
春天的小清新范儿：翡翠虾仁是【风清云淡的小雪】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春天的小清新范儿：翡翠虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：200克 | 豌豆：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：30ML | 盐：3克 |
| 料酒：5克 | 蛋清：1个 |
| 葱丝：适量 | 姜丝：少许 |
春天的小清新范儿：翡翠虾仁的做法步骤
春天的小清新范儿：翡翠虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决
定吧。
3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。