凤尾虾球蒸鱼糕,零厨艺做洋气小菜
凤尾虾球蒸鱼糕,零厨艺做洋气小菜是肥小菇分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“凤尾虾球蒸鱼糕,零厨艺做洋气小菜”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的凤尾虾球蒸鱼糕,零厨艺做洋气小菜。
菜式简介
继续我的清蒸料理,上次那个培根鱼糕卷味道鲜美,今天又来了一个清蒸菜系。这次选用了低脂鱼糕,95%的鱼肉和少量的肥肉等其他材料,和虾肉香菇搭配,更清新,吃起来不会那么腻味,简简单单的材料,零厨艺,在家做洋气小菜。很多人都不了解鱼糕,鱼糕是荆州特产。荆州的水产十分丰富,俗话说“靠山吃山,靠水吃水”。荆州地处长江边缘,很多农民常年以打渔为生,这里的鱼不仅品种繁多,而且价格实惠,没有受河水污染之害,味道鲜美,属于“绿色产品”。此糕经后人不断改进,在用料和制作上,取肥大鲜鱼去刺、漂洗,加以适量的猪板油或肥肉,剁成肉泥,再加蛋清、生粉及生姜等调料,拌匀后入笼蒸熟,即可食用。鱼糕现已成为荆州一带筵席上的头道菜。鱼糕颜色为白色,人们通常会在它八九成熟的时候在上面均匀地抹上蛋黄,不仅好看,有“飞黄腾达”的意思。其谐音“鱼高”也有“年年有余,步步高升”的寓意。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 低脂鱼糕一块
- 大虾6个
- 辅助料
- 香菇2个
- 枸杞6颗
- 盐适量
- 葱适量
凤尾虾球蒸鱼糕,零厨艺做洋气小菜的做法步骤
凤尾虾球蒸鱼糕,零厨艺做洋气小菜做法技巧/窍门/补充说明:
1·鱼糕本身是熟的,只要大火蒸上5-6分钟将虾球蒸熟即可
2·可以按照自己的需求做一定的数量,宴客极佳
3·鱼糕乃荆州特产,来自一位美食粉丝,荆州人士,经营淘宝店铺“唯水渔家”,小菇试吃,品质不错
相关食材:虾