上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来,佐餐、零食两相宜
上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来,佐餐、零食两相宜是璐稔分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来,佐餐、零食两相宜”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来,佐餐、零食两相宜。
菜式简介
“糟卤”是上海菜常用的做法,比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪……汆熟的食材泡在糟卤里,入冰箱里1、2个小时,吃的时候凉凉的,香香的,特别适合夏天吃。
作为北方煮妇的我,第一次尝试这种“糟”的方法,感觉真是灰常简单,虾子吃到嘴里有卤五香鸡蛋,吃鸡蛋黄的那个感觉,香浓回味儿,味道相当的赞!适合新手的一道菜,绝对成功率100%。
糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁,再配入辛香调味汁精制而成。顾名思义,简而言之,其实就是酒糟 +卤汁 = 糟卤,这个东西香气浓郁,咸鲜适中,荤素浸蘸皆可。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 鲜虾500克
- 辅助料
- 糟卤一袋
- 调味料
- 葱段适量
- 生姜片适量
上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来,佐餐、零食两相宜的做法步骤
上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来,佐餐、零食两相宜做法技巧/窍门/补充说明:
1、因糟卤是咸的,虾肉比较吸味,所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质,可以不用稀释,腌的时间也要略长一些。
2、糟虾,可以佐餐,可以做零食,怎么都好吃。
3、我感觉吃起来有卤五香鸡蛋,吃鸡蛋黄的那个感觉,香浓回味。
4、做【糟虾】,虾子一定要够新鲜,才能吃出清甜回甘的味道。
相关食材:虾