【粤菜】――“五彩鸳鸯柳”
【粤菜】――“五彩鸳鸯柳”是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“【粤菜】――“五彩鸳鸯柳””制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【粤菜】――“五彩鸳鸯柳”。
菜式简介
在“粤菜”酒席中，除了大菜、海鲜之外，还有很多各式的精美小炒。比如，炒蛇丝、炒鸭丝、炒鸡丝、炒鳝丝、炒龙凤丝、腰果炒牛肉、时菜炒牛肉、蚝油炒牛柳、黑椒炒牛柳等等不胜枚举。各酒楼、酒家还有自己的特色小炒，称之为饮酒下饭的“小炒皇”。
今天做一款饮酒下饭的小菜，叫做“五彩鸳鸯柳”，主要制作方法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 牛柳100克
- 鸡柳100克
- 辅助料
- 红椒丝40克
- 甜菜丝50克
- 甘笋丝30克
- 青椒丝30克
- 冬笋丝40克
- 黄椒丝40克
- 苏打1克
- 调味料
- 盐2克
- 鸡粉2克
- 胡椒粉少许
- 黄酒20克
- 蚝油20克
- 白糖5克
- 葱丝15克
- 姜丝15克
- 水淀粉适量
- 烹调油适量
【粤菜】――“五彩鸳鸯柳”的做法步骤
【粤菜】――“五彩鸳鸯柳”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽斑斓、味香清淡、双柳滑嫩、口感咸鲜。
温馨提示；
1、牛柳里放少许苏打，吃起来会更为滑嫩。在滑炒原料的时候先放牛柳，不必待其变色只要滑散便可放入鸡柳，这样可同步炒熟。在家庭中炒这道菜，一次出锅即可，如在餐馆可先把肉用多一些油滑七成熟，然后再炒。
2、在家庭炒这道菜，由于火力较弱，因此使用味料芡汁可加快炒制的速度，火候菜要保持肉质的鲜嫩，一锅出最快捷，但提前要把准备工作做好，如提前调制芡汁，把配料飞水等。
3、用蚝油不要多，能起到提鲜的作用即可，此菜主要以颜色亮丽清淡为好。
大炒勺的这款粤菜小炒“五彩鸳鸯柳”就做好了。吃起来肉质滑嫩，咸鲜可口，味道十分鲜美！供朋友们参考！