【粤菜】金钩鲍
【粤菜】金钩鲍是粉竽粘糖分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“【粤菜】金钩鲍”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【粤菜】金钩鲍。
菜式简介
现在的广东人更注重健康，因此现在的粤菜更注重营养搭配。象这款“金钩鲍”，除了鲍鱼外，还配搭了小棠菜和南瓜汁。
鲍鱼营养价值极高，补而不燥，具有滋阴补阳功效。而小棠菜和南瓜含有人体所需的蛋白质、碳水化合物、微量元素、维生素等，南瓜汁还有提鲜的作用。三种食材的配搭，不仅让菜肴的营养搭配更为合理，口感更丰富，且让这道菜肴更为增色。这就是粤菜精华：“重清中求鲜，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳”。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鲜鲍鱼 4个
- 辅助料
- 小棠菜 2棵
- 南瓜 400克
- 调味料
- 姜 2片
- 鲍鱼汁 4汤匙
- 上汤 100ML
- 淀粉 1茶匙
- 盐 2茶匙
【粤菜】金钩鲍的做法步骤
【粤菜】金钩鲍做法技巧/窍门/补充说明：
1、鲍鱼一定要用牙刷洗净黑边，去除肚肠。
2、小棠菜焯水的时候要加盐，焯水后必须放入凉水中，这样可以保持菜色的脆绿。
3、鲍鱼焯水的时候鲍鱼身往内卷即可，焯水后放入凉水中可以使口感更脆爽。
4、鲍鱼汁里有咸味，煮鲍鱼的时候盐不易放太多，要不然鲍鱼过咸就不鲜了。