川味麻辣猪手
川味麻辣猪手是崇膳分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“川味麻辣猪手”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的川味麻辣猪手。
菜式简介
四川人骨子里，猪手又称 “ 抓钱手 ” ，搭配火红的辣椒，意为“红红火火”。中国人向来讲究讨口彩，每逢春节，不论自家吃还是宴宾客，四川人都要做上一道香辣猪手，图个开年吉利。白醋软化了猪手的胶质，而葱、姜淡去猪手的腥味。我们精选了四川顶级花椒汉源大红袍，七星小米辣，既增加了猪手本身的香味，又褪去了其黏腻的口感，鲜美软糯，麻辣过瘾。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺焖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪手450克
- 小米辣15克
- 豆豉10克
- 辅助料
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 香葱适量
- 花椒粒适量
- 老抽适量
- 米醋适量
- 花生油适量
川味麻辣猪手的做法步骤
川味麻辣猪手做法技巧/窍门/补充说明：
猪手拆包后建议再冲洗一遍。
蒜瓣需要切成片状。
步骤2炒香各种佐料时要快速翻炒，避免焦糊。
步骤4中以砂锅小火慢炖为佳，如果没有砂锅，用其他锅替代可能会影响风味，注意灵活调整焖烧时间。
猪手炖的时间长，口感软糯，炖的时间短，则嚼劲Q弹，可以根据个人喜好来灵活控制烹调时间。