上海熏鱼
上海熏鱼是小耿妈妈分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“上海熏鱼”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的上海熏鱼。
菜式简介
熏鱼在上海人的年夜饭上是必不可少的，或许就是因为这个，老耿经常念叨，但我总因为要开油锅，而且炸鱼的油会有腥味，不好再作他用，总是不太愿意做，只要做了，总会做很多，刚卤好的熏鱼外脆里嫩，我是喜欢这样的吃口，老耿却喜欢泡长点，稍微有点嚼劲，味道更浓些，或者卤好的熏鱼加点大白菜，蛋饺，丸子用砂锅炖炖也是很鲜美的。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺炸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 青鱼中段1000克
- 葱1把
- 姜1块
- 辅助料
- 盐5克
- 冰糖1块
- 香叶10片
- 八角3颗
- 花椒10颗
- 老抽1大勺
- 生抽2大勺
- 料酒1小勺
上海熏鱼的做法步骤
上海熏鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1。炸鱼时，火要小，定型前不要翻动，火大不但容易焦，而且会溅得厉害。
2·鱼块切厚点不碎，不容易炸透，外脆里嫩，薄点更容易炸透，但容易碎，不过吃起来会更香
3。香料的品种可以根据自己家的库存加入。