秘制猪手
秘制猪手是【A米其林蜗牛】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制猪手”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
个人爱吃猪手里面那根筋，去菜场买，单独卖筋的很少，干脆把猪手直接买回来，嘿嘿。
我之前也发过红烧猪蹄，这次只买了猪手，这次的做法和以前也不一样。这次用到了腐乳。这道菜的亮点是油炝腐乳，谁试谁知道！！炝锅的味道闻起来比肉还香！！
但要提醒大家，腐乳下入油锅中炝锅会飞溅很厉害，做好防护措施！我是拿着锅盖挡着脸的，夏天衣服都没袖子，烫着疼。哈哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪手：4只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 茴香：适量 |
| 肉桂：适量 | 尖椒：适量 |
| 香叶：适量 | 豆蔻：适量 |
| 姜片：适量 | 盐：适量 |
| 腐乳：4块 | 陈醋：1勺 |
| 油：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 冰糖：4颗 | -- |
秘制猪手的做法步骤
秘制猪手做法技巧/窍门/补充说明：
我在进电子压力锅时加入了冰糖，这个有助于上色提亮。秘制猪手我使用的是电子压力锅，节省时间，猪蹄也能被炖的很软，必选蹄筋档。出锅时我撒了0·5勺盐，调味料很多，盐就不用放太多了。
猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。热的时候软软烂烂的，凉的时候会变筋道~随喜选择吧~
我的第二步和第三步发反了，就这样看吧。
菜谱标签：热菜