秘制卤肉-肉夹馍搭档
秘制卤肉-肉夹馍搭档是红豆厨房分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“秘制卤肉-肉夹馍搭档”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的秘制卤肉-肉夹馍搭档。
菜式简介
前几天我家孩子想吃肉夹馍，说是外边买的太贵4·5元一个，吃的不过瘾，还没老妈做的好吃！
O(∩_∩)O哈！一顶高帽扣上来，有些晕忽忽啊~~不过很有成就感呢！
肉夹馍，实际上是两种食物绝妙的组合：腊汁肉，白吉馍。
合为一体互为烘托将各种滋味发挥至极致，馍香肉酥回味无穷。
而且有着中式汉堡的美称扬名中外，深受人们喜爱。
一直觉得肉夹馍还是搭配卤肉最香，小火慢炖的卤肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糜而不烂，入口即化绝对是肉夹馍的完美搭档。
据说真正的腊汁肉都是有独门秘方，调料多达三十多种，而且会是陈年老卤汁制作而成。
自己在家没办法达到，其实只要主要的调料都能放入，也是可以做出好吃又香醇的卤肉的。
我做过几次之后，发现加入玫瑰腐乳汁的卤肉口感最好，所以现在已经是我的拿手私房菜。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺卤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉500克
- 辅助料
- 大料4个
- 花椒5克
- 香叶3片
- 山柰3个
- 辣椒3个
- 草果1个
- 葱适量
- 料酒20毫升
- 老抽30毫升
- 生抽20毫升
- 玫瑰腐乳汁30毫升
- 冰糖20克
- 盐适量
- 姜适量
秘制卤肉-肉夹馍搭档的做法步骤
秘制卤肉-肉夹馍搭档做法技巧/窍门/补充说明：
卤肉最好用五花肉来做，做出的肉质肥而不腻，入口绵软香酥，搭配白吉馍口感最好。
卤肉加入一些玫瑰腐乳汁，即可让卤肉色泽红润，而且口感更香醇。
把五花肉焯烫一下，再煎至出油，这样卤肉肥而不腻口感更好也更健康一些。
用砂锅小火炖制卤肉最好，可以达到肉质完整入口却已酥烂的效果。