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秘制烤鸭腿

做菜达人@斯佳丽WH
秘制烤鸭腿是斯佳丽WH分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“秘制烤鸭腿”制作过程分24个步骤,作者提供了23张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的秘制烤鸭腿。
秘制烤鸭腿
耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
鸭腿3个
面粉200克
黄瓜1根
柠檬1个
辅助料
甜面酱适量
葱姜适量
烤肉酱适量
酱油适量
料酒适量
油盐适量
蜂蜜适量
白醋适量

秘制烤鸭腿的做法步骤

秘制烤鸭腿做法技巧/窍门/补充说明:

1· 烤鸭腌制调味料很重要,我是加入了一味特殊的原料--柠檬,让它有水果的香气也更易熟,其它烤肉酱、 酱油、料酒、油盐 ,用手按摩、再鸭肉这边用叉子扎孔(鸭腿表面的皮不要损坏)帮其入味,最后装入保鲜盒中放入冰箱一个晚上,中间注意翻动一下;
2· 烤制时中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1:1兑出的脆皮水;为了避免滴下来的油烧糊,可以在烤盘中放入适量的水,放在烤鸭下接住流下来的油脂;鸭腿根部比较容易熟的部分要用锡纸包住;
3· 荷叶饼是用烫面制成,倒入开水后先用筷子搅拌,再待凉点下手将面和成团,饧上三十分钟;为了保证饼皮轻薄、大小一致,可以先擀成张大圆片,再选用家中合适口径的工具取下圆片;每张圆片要刷层油后再叠在一起放入锅中蒸熟;当然也有烙熟的,按个人喜欢;
4· 常用的配料有:黄瓜(或者青萝卜,这些都是清热解腻)、大葱和甜面酱;如果觉得甜面酱过于浓,可以加入适量的蚝油、白糖及少许水搅拌均匀后蒸熟后食用。

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