豆瓣烧武昌鱼
豆瓣烧武昌鱼是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“豆瓣烧武昌鱼”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的豆瓣烧武昌鱼。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 武昌鱼1条
- 辅助料
- 豆瓣酱适量
- 香菜适量
- 姜片适量
- 白酒适量
- 生抽适量
- 油盐适量
豆瓣烧武昌鱼的做法步骤
豆瓣烧武昌鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1· 先将鱼的上、下表面划上几道， 加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；
2· 煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干； 煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；
3· 我偷懒了， 没有把鱼拿出来， 直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；
4· 加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。
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