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豆瓣油醋鸡丝色拉★鸡丝轻食1

菜谱编号：194-610

豆瓣油醋鸡丝色拉★鸡丝轻食1是【貪吃橘】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣油醋鸡丝色拉★鸡丝轻食1”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

食欲不振的夏天，最适合来道清爽的色拉；当成一道凉拌菜或一餐轻食都好。

别被错误观念引导而误解豆瓣酱，经过热油加温后的豆瓣酱固然香气倍增；但如果配上〝酸咸〞油醋作成色拉酱汁，不经过热油爆炒香气也是无敌。

豆瓣油醋鸡丝色拉★鸡丝轻食1主厨：貪吃橘

第二步：以筷子插入拔起，若无血水冒出凝结，即表全熟 (图示为2块鸡胸，本篇使用1块)

第三步：取出放凉，撕成细丝备用

第四步：小白菜、鸿喜菇分别烫熟，装盘 (温吃、冰吃皆宜)

第七步：Tips★ 加速凉透鸡肉法︰取出后立刻以筷子叉散分开散热。

第五步：将调料拌匀，食用前淋上即成。

第六步：Tips★ 也可在汤里，直接用筷子选最厚处断开，颜色全白即熟。如有粉色则再焖5分钟。

第一步：鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟

豆瓣油醋鸡丝色拉★鸡丝轻食1做法技巧/窍门/补充说明：

★鸡胸肉可以事先烫熟，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜就好。
★鸡胸肉可改蒸熟，撕成细丝后口感差异不大。
★两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。

菜谱标签：热菜

相关食材：醋豆瓣

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