白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜
白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜是捷赛私房菜分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜”制作过程分6个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜。
菜式简介
黄鱼鲞又名白鲞,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞,洁白、形圆、味鲜、咸淡适口,含有丰富的蛋白质和适量的脂肪,有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉,是浙江定海人用来招待客人的一只最有特色的美食。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺焖
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 黄鱼鲞550克
- 辅助料
- 干香菇8个
- 鲜冬笋200克
- 葱4段
- 姜3片
- 五花肉200毫升
- 油30毫升
- 水量400毫升
白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜的做法步骤
白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明:
1、黄鱼鲞用海盐腌制,自身有咸味,不需再加盐;
2、一般风干超过20天的黄鱼鲞,可用“红烧肉”功能键制作,原料不变水量800毫升;
3、黄鱼鲞海盐腌制2小时为宜,太久过咸不益于健康;
4、鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后,就称为黄鱼鲞(xiǎng)。
相关食材:黄鱼