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干炸小黄鱼

菜谱编号：385-668

干炸小黄鱼是【daisy_169】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸小黄鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

外酥里嫩，好吃！

干炸小黄鱼主厨：daisy_169

第三步：鱼烧到六成热，筷子放进去能炸起泡。把鱼放进去炸，会溅油，要小心。中火炸四五分钟左右。

第二步：面粉鸡蛋加适量水调成糊，稠度跟酸奶差不多就行，能挂住浆。太稀了挂不住。

第四步：这图美颜了实际颜色没有这么深，浅浅的带着点金黄，因为还要再炸一遍，颜色太深了再炸颜色重了不好看。

第一步：我买的冻的小黄鱼，化冻以后清理干净内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，加葱姜料酒半勺盐腌制半小时。手艺不好，咸淡适中不能保证。盐不要加太多，淡了最后可以加椒盐粉，咸了就没办法了。不喜欢椒盐的可以加些五香粉腌制，就是五香味的，不加也可以，味道后面也可以调整。

第六步：果然是有些淡的，撒点椒盐粉就正合适了，色泽金黄，外酥里嫩，好吃！

第五步：油加热，比之前更热一点，倒鱼复炸一遍，大约半分钟就可以出锅了，外酥里嫩，非常不错。

干炸小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：

步骤比较琐碎，尤其是开始清理小黄花鱼的时候，剪鱼鳍特别麻烦。后面还是比较简单了。我喜欢椒盐的味道，面糊里没有加盐，其实面糊里可以加些盐或者蒜汁调味，就是蒜香小黄鱼了。可以把鱼换成虾、蘑菇什么的，都很好吃！比较危险的就是炸制的时候会溅油，生手要小心点哦！

菜谱标签：家常菜小吃零食

相关食材：黄鱼

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