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双色豆腐

菜谱编号：180-825

双色豆腐是【maowo88】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

……

双色豆腐主厨：maowo88

第七步：加少量的水，搅拌使各种调料充分溶解。

第四步：豆腐切小块后加盐，焯水。

第三步：豆腐盒底部切4个缺口，这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。

第一步：男豆腐、血豆腐各一盒。

第十步：加入水淀粉勾芡，用锅铲轻轻推动豆腐，出锅。

第五步：豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。

第九步：加盖焖上2、3分钟。

第二步：豆腐底部4个角各切一个缺口，然后轻轻提起盒子，轻敲底部，使盒子内的豆腐脱离。

第十一步：完成

第六步：大火，锅内放油，下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。

第八步：中小火，加入双色豆腐，轻轻晃动锅子。

双色豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐比较嫩，容易碎，所以在过程中要尽量少翻锅，即使要翻锅，用锅铲轻轻的推或者直接晃动锅子。

相关食材：豆腐

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