雪菜黄鱼
雪菜黄鱼是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“雪菜黄鱼”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的雪菜黄鱼。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 大黄鱼1条
- 雪菜50克
- 肉末50克
- 红辣椒1个
- 辅助料
- 姜末适量
- 生抽适量
- 油盐适量
- 料酒适量
雪菜黄鱼的做法步骤
雪菜黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1· 黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用；
2· 先爆香姜末，接着煸炒肉末（有五花肉丁是最好的），肉末变色后下入雪菜煸炒一下，这样能去除异味体香；
3· 放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟；将鱼翻个面，中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面；
4· 最后加入盐调味，盐不要加入，鱼先入了底味而且雪菜也是咸的； 大火收汁， 出锅前加入点红辣椒丁， 为了点缀一下，也可以不加。
答配菜谱：雪菜与黄鱼的做法