笋干红烧肉
笋干红烧肉是佚名分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“笋干红烧肉”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的笋干红烧肉。
菜式简介
菜谱物语——笋干红烧肉
笋干的吃法很多，比如清炒笋干、笋干红烧肉、笋干扣肉等等，做笋干红烧肉其实很简单，只要细心耐心绝对能够做出你想要的美味佳肴。
笋干中含有天然的维生素，对人的寿命增长有一定的功效。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成发育都是很有帮助的。这就是天然的笋干对人的好处，而且笋干还能减肥瘦身，防癌等功效。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 笋干100克
- 五花肉150克
- 辅助料
- 大蒜1根
- 葱花2根
- 八角适量
- 山楂适量
- 调味料
- 食用盐适量
- 老抽适量
- 味精适量
- 料酒适量
笋干红烧肉的做法步骤
笋干红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、步骤5中煸炒五花肉时，要用小火，将五花肉中的油逼一些出来。如果买到的肉肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。
2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。
3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖煮出来的肉才会有弹牙的Q感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。
4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度，所以要注意盐的用量。
5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。
菜谱标签：热菜
相关食材：笋