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私房菜：香辣烤鱼

菜谱编号：140-039

私房菜：香辣烤鱼是【零零落落2011】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房菜：香辣烤鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直很想去吃大排档的麻辣烤鱼，每次下班路过的时候，就想吆喝着三五好友，吃鱼、聊天、喝酒…·（当然，我是不喝酒滴）…感觉那样就能去掉一身的疲惫…可惜，要不就是没时间，要不就是朋友凑不齐，这个想法也就作罢了。

拿到烤箱的时候，心情很是激动，就弄了个家庭版烤鱼，味道很巴适哦。

私房菜：香辣烤鱼主厨：零零落落2011

第七步：给鱼刷上一层植物油；我没备刷子，用调羹代替，然后戴上一次性手套，给鱼全身做个按摩；烤箱预热220°后，把鱼放进烤箱，上下火，烤25分钟左右；

第五步：葱段、姜丝、蒜瓣、泡椒碎、泡姜丝切好；豆瓣酱提前剁好；

第十三步：鱼烤好后，将鱼端出来，把汤汁倒在烤盘里，把鱼放入其中，上面放上蔬菜，再放入烤箱中烤10分钟即可。

第六步：腌制好的鱼，调入酱油、撒上辣椒粉、花椒粉，将鱼全身都用调料抹匀；

第九步：放入剁好的豆瓣酱，炒出香味；

第一步：白鲢宰杀后，用流动水反复冲洗干净；

第十二步：蔬菜煮熟后，关火；

第二步：在鱼身两侧，划几道花刀，方便鱼入味；

第三步：处理好的鱼，加入葱、姜、料酒、盐腌制15分钟；

第八步：热锅里倒入适量油烧热，爆香葱姜蒜、泡椒、泡姜；

第十步：倒入适量清水，再调入酱油、蒸鱼豉油、白糖烧开；

第四步：切好配菜：青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，切丝；口蘑洗净，切片；胡萝卜去皮，洗净切丝；芹菜，洗净，切丝；

第十一步：将切好的配菜放进去煮；

私房菜：香辣烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼可以换成自己喜欢的；
2、最后还可以烧点热油浇在鱼身上，味道更好；由于某只吃货已经开吃了，我就省略此步骤了。

菜谱标签：热菜家常菜

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