私房茄子打卤面
私房茄子打卤面是小贝是只猫分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“私房茄子打卤面”制作过程分20个步骤，作者提供了19张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的私房茄子打卤面。
菜式简介
我是石家庄人，从小生在河北，河北有一种豆瓣酱叫——西瓜豆瓣酱，小时候看姥姥、奶奶会在夏天做。薄皮脆沙瓤的大西瓜，买回家不是为了吃，而是为了做一种豆瓣酱，这种酱要夏天最热的时候腌制，期间要不停的守候、观察、搅动这坛子宝贝，直到到冬天才能吃上。西瓜豆瓣酱的做法非常复杂，现在在石家庄也只有七十岁以上的老人能做了，在我们这边会拿这种豆瓣酱做打卤面或者沾着馒头吃，脆甜的西瓜跟香香的豆瓣混合起来腌制出的奇特的清香味道，一直伴随着我童年的记忆。
今年过年回家的时候，从家里拿了一小坛子西瓜豆瓣酱，是去年姥姥跟妈妈一同腌制的，拿回大连后放在冰箱里视如珍宝，每每开冰箱就会忍不住盛出一些，或沾馒头，或打卤面，现在已所剩无几！今天给大家做一道我家的私房茄子打卤面，最主要的调料就是西瓜豆瓣酱，味道实在是非常非常的美味噢！
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺酱
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 面条适量
- 茄子适量
- 猪肉适量（三肥七瘦）
- 辅助料
- 小葱适量
- 大蒜适量
- 八角适量（大料）
- 调味料
- 西瓜豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 姜粉适量
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 糖适量