蒜茸开背虾

第六步：用胡椒粉、料酒、少许盐腌制15分钟

第八步：将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上，在虾间隔处放姜片

第五步：用刀将虾背片开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下，把虾筋轻轻的切断，这样做可以使虾身更舒展，而且在腌制時容易入味。在蒸制的時候，就不容易弯曲了

第九步：上锅（锅开）蒸4分钟，拿出倒出汁，再蒸2分钟虚火蒸两分钟，把姜片挑出，另起锅放油，放入适量生抽，沸腾后浇在虾背上，撒葱碎即可

第二步：先用剪刀剪掉虾枪和虾脚

第七步：起锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉剁椒爆香，再放入青黄椒末一起翻炒，放生抽、少许蒸鱼豉油炒匀

第一步：准备材料

第三步：用剪刀沿着虾背剪开

第十一步：成品图

第十步：成品图

第四步：用牙签去除虾线