酸菜肉片
酸菜肉片是【辰氡】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏季开胃下饭菜，光汤就能吃几碗饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：适量 | 泡酸菜：适量 |
| 酸萝卜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡椒：适量 | 老姜：适量 |
| 大葱：适量 | 小葱：适量 |
| 鸡精：适量 | 酱油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 猪油：适量 |
| 泡姜：适量 | 蒜：适量 |
| 白砂糖：适量 | 红薯粉：适量 |
| 味精：适量 | -- |
酸菜肉片的做法步骤
酸菜肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1·酸菜用泡酸菜和腌酸菜各有风味，泡酸菜酸味刺激，所以要加点甜味柔和。
2·泡姜姜个人喜好，不易不加。
3·肉嫩诀窍，先盐腌制，使其肉中浓度高，便于吸水，加水使肉吸足水分，再加淀粉锁住水分，所以肉嫩。
4·下肉片不要立即搅动，易混汤，稍煮一会儿，淀粉定型，搅拌即可。
5·最后泼猪油，一是曾香，二是锁住热气。
6·有些泡酸菜需要洗后再用，可能盐味不足，可在最后步骤起锅时，尝味，淡即加盐调味。
相关食材：酸菜