酸菜肉片(酸汤肉片，酸辣美食)
酸菜肉片(酸汤肉片，酸辣美食)是辰氡分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“酸菜肉片(酸汤肉片，酸辣美食)”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸菜肉片(酸汤肉片，酸辣美食)。
菜式简介
夏季开胃下饭菜，光汤就能吃几碗饭。
- 耗时/难易度
- 口味酸咸
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 里脊肉适量
- 泡酸菜适量
- 酸萝卜适量
- 辅助料
- 泡椒适量
- 老姜适量
- 大葱适量
- 小葱适量
- 鸡精适量
- 酱油适量
- 胡椒粉适量
- 猪油适量
- 泡姜适量
- 蒜适量
- 白砂糖适量
- 红薯粉适量
- 味精适量
酸菜肉片(酸汤肉片，酸辣美食)的做法步骤
酸菜肉片(酸汤肉片，酸辣美食)做法技巧/窍门/补充说明：
1·酸菜用泡酸菜和腌酸菜各有风味，泡酸菜酸味刺激，所以要加点甜味柔和。
2·泡姜姜个人喜好，不易不加。
3·肉嫩诀窍，先盐腌制，使其肉中浓度高，便于吸水，加水使肉吸足水分，再加淀粉锁住水分，所以肉嫩。
4·下肉片不要立即搅动，易混汤，稍煮一会儿，淀粉定型，搅拌即可。
5·最后泼猪油，一是曾香，二是锁住热气。
6·有些泡酸菜需要洗后再用，可能盐味不足，可在最后步骤起锅时，尝味，淡即加盐调味。
相关食材：酸菜