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水煮肉片

菜谱编号:107-112
水煮肉片是【小健小硕】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。
水煮肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

分量十足~~~麻辣鲜香的水煮肉片~~~

水煮肉片主厨:小健小硕

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪梅花肉:一斤黄豆芽:六两
包心菜:半颗黑木耳:四两
油麦菜:一斤芹菜:四两
辅助料用量
白芝麻:适量干红辣椒:十颗左右
土豆淀粉:适量--
调味料用量
郫县豆瓣酱:一袋细辣椒粉:多量
粗辣椒面:多量花椒粒:20颗左右
麻椒粒:30颗左右料酒:少许
生抽:少许花椒面:少许

水煮肉片的做法步骤

  • 第五步:在肉片上均匀的洒上细辣椒粉和白芝麻
  • 第二步:将黄豆芽、包心菜、泡发的黑木耳、油麦菜、芹菜洗净,包心菜手撕成片,油麦菜切成三段,芹菜切成约三厘米长的段备用
  • 第四步:煮锅中加水,水开后下入腌制好的猪梅花肉,并用筷子将肉片划散开,煮熟后捞出肉片铺在芹菜上
  • 第六步:炒锅烧热,加入大量的油,油微热后加入干红辣椒、花椒粒、麻椒粒,油温上来后炒出香味放入粗辣椒面,炸香后淋在肉片上即可
  • 第一步:将猪梅花肉切成薄片后拌上少许料酒、生抽、花椒面,拌均匀后加干土豆淀粉拌均匀后待用
  • 第三步:炒锅中加油,油热后放入郫县豆瓣酱翻炒,炒香后放入黄豆芽炒熟后铺入汤锅底部,以同样的方法依次炒包心菜、黑木耳、油麦菜、芹菜,炒好后均依次铺在汤锅中
  • 水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    郫县豆瓣酱本身很咸,所以炒各种蔬菜时无需加盐!
    炒各种蔬菜时会下很多的汤汁,出锅时要将蔬菜和汤汁一并倒入汤锅中!

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮肉片。

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