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水煮牛肉

菜谱编号:132-741
水煮牛肉是【昊昊小屋】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉”。
水煮牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水煮牛肉是一道带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。它香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味,多为秋冬两季食用。我用了金针菇做配料,不仅味道鲜美,而且营养均衡。

水煮牛肉主厨:昊昊小屋

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
牛肉:300克--
辅助料用量
金针菇:150克小青菜:100克
鹌鹑蛋:2个--
调味料用量
葱:20克姜:50克
蒜:100克盐:少许
生抽:适量料酒:适量
胡椒:适量花椒:1克
辣椒:6克郫县豆瓣酱:40克
泡椒:适量水淀粉:适量

水煮牛肉的做法步骤

  • 第十四步:把辣椒和花椒末以及剩余的蒜末放到碗中
  • 第十五步:热油浇到花椒辣椒上,一碗香气扑鼻的水煮牛肉出锅
  • 第八步:炸出香味后碾成末
  • 第一步:金针菇去根洗净
  • 第十三步:待牛肉发白断生即可盛出
  • 第十二步:下入腌制好的牛肉片
  • 第十步:下入郫县豆瓣酱
  • 第六步:焯好水的青菜和金针菇铺到碗中
  • 第四步:青菜焯水
  • 第十一步:倒入白水,烧制
  • 第二步:准备好调味料
  • 第九步:油热后放入泡椒和蒜末
  • 第五步:金针菇焯水
  • 第七步:锅中放油,下入花椒和辣椒
  • 第三步:牛肉切薄片,用料酒、生抽、盐、胡椒、水淀粉和鹌鹑蛋腌制
  • 水煮牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间不宜过长,以免肉质变老

    菜谱标签:热菜
    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮牛肉。

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