水煮牛肉
水煮牛肉是【昊昊小屋】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
水煮牛肉是一道带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。它香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味,多为秋冬两季食用。我用了金针菇做配料,不仅味道鲜美,而且营养均衡。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛肉:300克 | -- |
辅助料用量 | |
金针菇:150克 | 小青菜:100克 |
鹌鹑蛋:2个 | -- |
调味料用量 | |
葱:20克 | 姜:50克 |
蒜:100克 | 盐:少许 |
生抽:适量 | 料酒:适量 |
胡椒:适量 | 花椒:1克 |
辣椒:6克 | 郫县豆瓣酱:40克 |
泡椒:适量 | 水淀粉:适量 |
水煮牛肉的做法步骤
水煮牛肉做法技巧/窍门/补充说明:
牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间不宜过长,以免肉质变老
菜谱标签:热菜
相关食材:牛肉