年夜饭菜谱（十七）～酱香牛肉
年夜饭菜谱（十七）～酱香牛肉是吴妈厨房分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“年夜饭菜谱（十七）～酱香牛肉”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的年夜饭菜谱（十七）～酱香牛肉。
菜式简介
酱香牛肉
食材：牛腱一条600克左右，老姜2块，大葱1根。
辅料：花椒5+5克，辣椒2个，茴香2个，香叶4片，桂皮2小块。
1）腌制调料：料酒2勺，老姜1块切片，大葱半根切段，花椒5克，盐5克。
2）煮牛肉调料：料酒1勺，辣椒2个，黄豆酱50克，老抽一小勺，老姜1块切片，大葱半根切段。
调料3）蘸料：生抽1勺，芝麻香油适量，白糖2克，香葱1根切末。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炖
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 牛腱600克
- 辅助料
- 花椒适量
年夜饭菜谱（十七）～酱香牛肉的做法步骤
年夜饭菜谱（十七）～酱香牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
吴妈小贴士：1）牛腱焯水需要10分钟左右，这样才能把牛肉中的血水去除干净。2）在焯水的时候不要盖锅盖，要让牛肉的腥味散发出来，撇去浮沫。焯水完了以后要用热水清洗干净牛肉上的浮沫，可以让肉质保持软嫩。
3）酱香牛肉想要炖制的软烂入味，就加入一些辅助软化牛肉的食材，黄豆酱或黄豆酱油，另外可以加几个山楂或陈皮。
相关食材：牛肉