红酒烩牛肉（Boeuf Bourguignon）
红酒烩牛肉（Boeuf Bourguignon）是翟女……分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“红酒烩牛肉（Boeuf Bourguignon）”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红酒烩牛肉（Boeuf Bourguignon）。
菜式简介
国庆假期的时候看了一部电影，《Julie and Julia》， 然后深深爱上了Julia Child和她对于法式烹饪的热情，按捺不住内心的激动，急切的入手了一套《Mastering The Art of French Cooking》，两本厚重的散发这美味的书，包含着Julia，以及她的两位法国好友，Simone和Louisette的心血。
经典之经典，当然是影片中无数次提到的Boeuf Bourguignon，翻看了《Mastering The Art of French Cooking》， 里面的详细讲述与影片中略有出入，我在尽量保持Julia所说的步骤中，做了一些调整，特别急切的第一次尝试做法国菜。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛肉650克
- 红萝卜2根
- 洋葱1只
- 辅助料
- 黄油1TBL
- 菜油1TBL
- 盐1/2TSP
- 黑胡椒粒1/4TSP
- 面粉14克
- 红酒300ML
- 高汤150ML
- 番茄酱1TBL
- 蒜泥2瓣
- 百里香1/2TSP
- 月桂叶1片
红酒烩牛肉（Boeuf Bourguignon）的做法步骤
红酒烩牛肉（Boeuf Bourguignon）做法技巧/窍门/补充说明：
1· Julia的菜谱上，前期工作用到了Bacon,开始我以为是熏肉，家里没有，所以省去了这个步骤，但是后来在看书的时候，发现这里的Bacon,很有可能指的是五花肉，下次有机会试试。
2· Julia说，牛肉块一定要用厨房纸吸干水分，因为潮湿的牛肉并不能很好的锁住肉汁，而且，煎至的温度需要很高，单纯的Butter很难达到，因为省略了第一步Bacon，没有Bacon Fat, 所有我加入了菜油，帮助提高温度。
3· 做casserole,最好有可以进入烤箱，又可以接触明火的带盖器皿，铸铁的焖烧锅不错，但是我家的锅太沉，烤箱太小，放不下···所以，我只有锅-烤盘-锅-烤盘这样来回反复倒腾，太费事了！
4· 炖煮的时间一定不要吝啬，我的时间有点短，因此牛肉还没有特别的熟烂，算是这次的经验教训，心急果然吃不了热豆腐。
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