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肉皮冻

菜谱编号:060-860
肉皮冻是【火舞的飘雪】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉皮冻”。
肉皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天天气干燥,我是超干燥性皮肤,现在一双手已经干得像挤干水的萝卜,左手中指指尖中间也开裂了,一定要多多补充胶原蛋白才好!

这款皮冻返了一次工,第一次煮得时间有些短不成形,又回了一次锅才成功,但还是有些软!

肉皮冻主厨:火舞的飘雪

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
肉皮:一块儿水:适量
辅助料用量
花椒:适量八角:适量
姜:适量陈皮:适量
桂皮:适量--

肉皮冻的做法步骤

  • 第四步:煮好的肉皮用凉水冲洗一下,继续用刀把油脂刮干净中,用拔眉夹子仔细地把肉皮上的猪毛拔干净
  • 第六步:切成小粒儿
  • 第一步:肉皮一块儿
  • 第八步:倒入保鲜盒放冷后入冰箱冷藏
  • 第五步:处理好的肉皮
  • 第十步:有些软,下次应该再多煮会儿(具体时间根据材料的多少可以适量调节)
  • 第二步:先用刀刮掉一些油脂
  • 第三步:锅里放水,把肉皮扔进去煮至变色捞出(两分钟左右)
  • 第九步:已经成形的皮冻
  • 第七步:锅里放水,放入所有的调料,5分钟以后把所有的调料捞出,继续小火煮40分钟左右(水的量应该是肉皮的2-2·5倍)
  • 肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    皮冻和水的比例很关键,如果水多了煮的时间就要延长,汤收得越少做出的皮冻越Q。我煮的时间有些短,所以成品比较软。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉皮冻。

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