【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻
【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻是美美家的厨房分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻。
菜式简介
肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得肉皮冻称为深受大众喜爱的家常菜肴。
我家先生最爱吃肉皮冻，尤其最爱那种Q弹透明的水晶肉皮冻，那种浑浊的他看都不看一眼，说是没有食欲。
自家做的没有任何添加剂，怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢？
查阅了好多方子，终于做出了先生喜欢的那种------水晶肉皮冻，清爽不油腻却口感Q弹爽滑，让人欲罢不能！
今天把秘方送给小伙伴—
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 肉皮500克
- 辅助料
- 玉米50克
- 豌豆50克
- 料酒一大勺
- 姜8克
- 盐适量
【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻的做法步骤
【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。
2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。
3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。
4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。
5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。
6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。