菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：榨 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪皮：适量 | 菠菜：适量 |
第十七步：切块装盘。
第十六步：做好的猪皮冻。
第六步：处理好的猪皮加面粉反复搓洗后清洗干净。
第八步：完全处理好的猪皮切丝。
第五步：再次去除脂肪和猪皮外面的油脂。
第二步：去除猪皮里面的脂肪。
第四步：加热过的猪皮里还有少许脂肪。
第十一步：一个小時后完全结块拿出来。
第十三步：过筛后倒入之前白色的皮冻上面。
第十四步：撇去浮沫。
第七步：这時的猪皮透明清爽不油腻。
第一步：猪皮平铺在案板上。
第十二步：菠菜切碎，加猪皮浆打成汁（如果剩余的猪皮浆结块，只需加热至化开即可）。
第三步：煮锅加水，去除浮沫后煮5分钟。
第十五步：凉透后放冰箱保鲜层完全结块即可。
第十步：做好的猪皮浆，把一半倒入烤盘中，待完全凉透后放冰箱保鲜层。
第九步：将150克猪皮放入豆浆機，加水1200毫升，开启米润豆浆功能。
第十八步：根据自己喜好调味即可。
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