水晶蹄冻
水晶蹄冻是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“水晶蹄冻”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水晶蹄冻。
菜式简介
爽滑Q弹的猪蹄冻，比单纯的皮冻又多了嚼劲，更是美容养颜的好东西。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄适量
- 辣椒适量
- 辅助料
- 姜适量
- 香葱适量
- 香菜适量
- 蒜适量
- 香醋适量
- 香油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
水晶蹄冻的做法步骤
水晶蹄冻做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
我爹说了，在用原材料很新鲜的情况下，皮冻最好只放盐，其他作料不要放。有原汁原味的肉香。
加水一定不要加多了，多了冻可能比较容易碎。我这次就加多了，我想着明天做灌汤小笼来着。（标准：刚刚淹没食材手指关节半截即可）
用紫砂煲做很不错，不会沸腾。就不容易浑浊。
我老家还喜欢做一种水晶皮冻，里面放很多彩色的蔬菜什锦。也很好吃，其实就是在最后倒入容器里的时候，加一些进去。
炖的时间，在三到四小时比较好。